为配川菜开发大米带有日本大米软糯的口感 能吃出爆米花味

  日媒称,瞄准辛辣类亚洲民族特色料理的大米在日本受到欢迎。在日本的“2019四川美食节”上,产自鸟取县的大米“公主香”受到了各方的关注,其卖点就是“适合川菜的大米”。

为配川菜开发大米

  为配川菜开发大米

  据日本经济新闻网5月24日报道,4月中旬,在东京都新宿区举办了“2019四川美食节”。两天时间内有10万人到场,非常火爆。在以麻辣著称的众多川菜摊位中,来自鸟取县的稻米农户“田中农场”销售的新品种大米“公主香”受到了各方关注。

  报道称,“公主香”不仅有像爆米花一样的香味,还带有日本大米软糯的口感。

  “大米的香气应该会适合对食材个性有着严格要求的川菜”,田中农场社长田中里志表示。于是,他首次参加了四川美食节。四川美食节执行委员会的委员长中川正道非常看好该品种,认为“首次有大米来参加美食节,反响不错。在感受当地大米香气的同时,口感也符合日本人的喜好,让人食欲大增”。

  报道指出,近年来“正宗中华料理”、“正宗泰国料理”等可以体验各地口味的菜肴在日本很受欢迎。中川正道认为,“或许是在海外旅行者不断增加的情况下,越来越多的消费者希望能品尝到旅游时吃到的当地料理”。

  此前据新华社报道,由日本“麻辣联盟”主办的第三届四川美食节20日至21日在东京新宿中央公园举行,在当地又一次掀起“麻辣风暴”。

  活动现场,多家店铺亮出招牌菜式,红油鲜香引来众多食客。其中,陈家私房菜摊位前早早排起长龙。

  据主办方介绍,到场客人中80%为日本人。一位名叫熊猫太郎的食客表示,自己热爱花椒,热爱川菜,“吃了就上瘾”。

专门搭配“川菜”的大米,能吃出爆米花味

  其卖点就是“适合川菜的大米”。不仅有像爆米花一样的香味,还带有日本大米软糯的口感。采用了亚洲地区有着清香味道的稻米,但改良了原来口感松散、不符合日本人口味的问题。“公主香”比日本米略微细长,看起来类似亚洲地区使用的“长粒品种”。

  鸟取县准备将咖喱打造成当地名品。为了培育出适合咖喱的大米,鸟取县的农业试验场将泰国大米与日本大米结合起来,于2017年开发出这一品种。2018年在县内生产出17吨。由于不像普通日本大米那么软糯,“与咖喱、炒饭、意式烩饭等世界各地的料理都很搭”,鸟取县政府表示。

  田中农场从2017年起开始试验性种植,2018年收获了6吨。计划将2019年的种植面积较上年扩大20%左右。该农场的社长田中里志说:“肯定会有很大的潜在需求。准备将其打造成主力商品”。

  2018年出产的大米供应给了东京圈的咖喱专卖店和零售店。2019年的目标是中华料理店。除川菜外,还作为炒饭用的大米推销给东京的高级中华料理店等。

  “大米的香气应该会适合对食材个性有着严格要求的川菜”,田中里志表示。于是,他首次参加了四川美食节。四川美食节执行委员会的委员长中川正道非常看好该品种,认为“首次有大米来参加美食节,反响不错。在感受当地大米香气的同时,口感也符合日本人的喜好,让人食欲大增”。

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